Cà del Vént,Pas Operé Blanc de Noir Brut 2013Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero
Anno
2013
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
VSQ
Abbinamenti
Aperitivo, tempura leggera, carni bianche, piatti di pesce delicati e risotti
Alcool
12%
Corpo
Leggero
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Bassa
Sentori
Descrizione vino
Il Pas Operé Blanc de Noirs Brut 2013 di Cà del Vént è uno spumante ottenuto al 100% da Pinot Noir, prodotto nella Lombardia orientale. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da una sosta di 7 mesi in barrique con tendenza riduttiva per preservare i precursori aromatici. La malolattica è spontanea e completa, senza collaggi, stabilizzazioni o filtrazioni. La presa di spuma utilizza zucchero d'uva, con un affinamento sui lieviti per 93 mesi e sboccatura senza aggiunta di zuccheri né liqueur d'expédition ("Pas Operé"). Al palato, questo Blanc de Noirs offre una struttura complessa, con note di frutta matura, acidità equilibrata e una persistenza notevole, rappresentando un'espressione raffinata del Pinot Noir spumantizzato.
Produttore
Cà del Vént
Cà del Vént è una delle realtà più esclusive e rigorose della Franciacorta, situata sulle colline di Cellatica, in provincia di Brescia. Fondata nel 1994, questa cantina nasce dalla visione di interpretare il territorio in modo autentico e radicale, svincolandosi dalle logiche produttive convenzionali della denominazione. Il nome stesso, “Cà del Vént”, richiama il costante soffio del vento che attraversa le vigne, situate a un’altitudine che raggiunge i 400 metri sul livello del mare: un microclima privilegiato che favorisce una maturazione lenta delle uve e una straordinaria espressione di freschezza e precisione aromatica. I suoli calcareo-marnosi, poveri e ben drenati, contribuiscono a scolpire vini di forte personalità e spiccata mineralità. La filosofia produttiva di Cà del Vént si fonda su pratiche biologiche e biodinamiche, con una viticoltura di precisione che mira a valorizzare l’equilibrio naturale della pianta e del suolo. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee, assenza di filtrazioni e chiarifiche, e un uso minimale di solforosa. Le basi per i Metodo Classico sono affinate in legno e le sboccature avvengono senza dosaggio o con dosaggi estremamente ridotti, per esaltare la purezza espressiva dei vini. Le bottiglie di Cà del Vént si distinguono per l’integrità stilistica e l’eleganza essenziale, diventando autentici oggetti di culto per gli appassionati e i collezionisti che cercano una Franciacorta fuori dagli schemi, capace di incarnare un lusso sostenibile e una raffinatezza senza tempo.
