Bruno Paillard,

Cuvée NPU Nec Plus Ultra Extra Brut 2008

Bottiglia 750 ml

​Lo Champagne N.P.U. "Nec Plus Ultra" Extra Brut 2008 è una cuvée d'eccezione prodotta dalla Maison Bruno Paillard, situata a Reims, nella regione della Champagne, Francia. Le uve selezionate provengono esclusivamente da sette dei più prestigiosi Grands Crus della Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy. La vendemmia del 2008 è stata caratterizzata da un inverno piovoso e mite, seguito da una primavera con alcune gelate localizzate e un'estate fresca. Tuttavia, le condizioni climatiche durante la raccolta, iniziata il 15 settembre, hanno favorito una maturazione graduale delle uve, preservando una buona acidità, elemento chiave per la longevità dello Champagne. La fermentazione è avvenuta in piccole botti di rovere vecchio, dove i vini hanno trascorso i primi 10 mesi. Successivamente, lo Champagne ha maturato per oltre 10 anni sui lieviti nelle cantine della Maison, seguito da un ulteriore riposo di 2 anni dopo la sboccatura, avvenuta nell'aprile 2019. Il dosaggio è estremamente basso, pari a 3 g/l, conferendo al vino uno stile Extra Brut. Alla degustazione, il N.P.U. 2008 si presenta con un colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutta rossa fresca accompagnate da sentori di scorza d'arancia candita, zenzero fresco, menta piperita, cacao in polvere e pasta di mele cotogne, il tutto rinfrescato dalla fragranza del caprifoglio. In bocca, l'attacco è preciso e fresco, potente e sereno al contempo. La vivacità del millesimo è perfettamente integrata, permettendo di esplorare la profondità del vino, sostenuta da una texture setosa. Il finale è lungo e persistente, con una complessità aromatica che continua a evolversi.