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Bruno Paillard,Cuvée NPU Nec Plus Ultra Extra Brut 2008Bottiglia 750 ml
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Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Anno
2008
Temperatura di servizio
6-8°C
Denominazione
Champagne AOC
Abbinamenti
piatti con spezie delicate, frutti di mare, salmone e tonno, formaggi stagionati
Alcool
12%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Lo Champagne N.P.U. "Nec Plus Ultra" Extra Brut 2008 è una cuvée d'eccezione prodotta dalla Maison Bruno Paillard, situata a Reims, nella regione della Champagne, Francia. Le uve selezionate provengono esclusivamente da sette dei più prestigiosi Grands Crus della Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy. La vendemmia del 2008 è stata caratterizzata da un inverno piovoso e mite, seguito da una primavera con alcune gelate localizzate e un'estate fresca. Tuttavia, le condizioni climatiche durante la raccolta, iniziata il 15 settembre, hanno favorito una maturazione graduale delle uve, preservando una buona acidità, elemento chiave per la longevità dello Champagne. La fermentazione è avvenuta in piccole botti di rovere vecchio, dove i vini hanno trascorso i primi 10 mesi. Successivamente, lo Champagne ha maturato per oltre 10 anni sui lieviti nelle cantine della Maison, seguito da un ulteriore riposo di 2 anni dopo la sboccatura, avvenuta nell'aprile 2019. Il dosaggio è estremamente basso, pari a 3 g/l, conferendo al vino uno stile Extra Brut. Alla degustazione, il N.P.U. 2008 si presenta con un colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutta rossa fresca accompagnate da sentori di scorza d'arancia candita, zenzero fresco, menta piperita, cacao in polvere e pasta di mele cotogne, il tutto rinfrescato dalla fragranza del caprifoglio. In bocca, l'attacco è preciso e fresco, potente e sereno al contempo. La vivacità del millesimo è perfettamente integrata, permettendo di esplorare la profondità del vino, sostenuta da una texture setosa. Il finale è lungo e persistente, con una complessità aromatica che continua a evolversi.
Produttore
Bruno Paillard
Bruno Paillard è una delle maison di Champagne più raffinate e innovative, simbolo di eleganza e precisione. Fondata nel 1981 dall’omonimo Bruno Paillard, la cantina ha rivoluzionato il settore con uno stile distintivo, caratterizzato da freschezza, purezza e un equilibrio perfetto tra finezza e complessità. Nonostante la sua giovane età rispetto alle storiche maison della regione, Bruno Paillard è diventata un punto di riferimento per la qualità e la ricerca dell'eccellenza. La tenuta gestisce 32 ettari di vigneti, di cui la metà classificati Grand Cru, situati nella Montagne de Reims, nella Côte des Blancs e nella Vallée de la Marne, su suoli gessosi che conferiscono ai vini mineralità e longevità. La filosofia produttiva è improntata sulla sostenibilità e sulla selezione meticolosa delle uve, con fermentazioni in acciaio e affinamenti prolungati sui lieviti, spesso oltre i requisiti minimi della denominazione, per garantire profondità e complessità aromatica. L’uso esclusivo di vins de réserve e il dosaggio estremamente basso donano agli Champagne un’impronta inconfondibile, capace di esaltare la purezza del terroir. Ogni bottiglia di Bruno Paillard è un'esperienza sensoriale sofisticata, un’interpretazione moderna e vibrante della grande tradizione champenoise.
