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Ami,Saint-Romain Combe Bazin 2020Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2020
Temperatura di servizio
12-14°C
Denominazione
Saint-Romain AOC
Alcool
13%
Descrizione vino
Il Saint-Romain "Combe Bazin" 2020 di Ami è un vino bianco prodotto nella regione della Borgogna, nella cantina situata a Saint-Romain. Ottenuto da uve 100% Chardonnay provenienti dal vigneto "Combe Bazin", caratterizzato da suoli calcarei che conferiscono al vino una spiccata mineralità. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere e un affinamento sui lieviti fini per circa 12 mesi, che dona al vino complessità e struttura. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso esprime aromi intensi di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e una marcata nota minerale. Al palato è fresco e vibrante, con una bella tensione acida, una struttura equilibrata e un finale lungo e sapido. Questo vino rappresenta una delle espressioni più eleganti e raffinate dello Chardonnay di Saint-Romain.
Produttore
Ami
Ami è una realtà giovane e dinamica, nata nel 2014 dall’incontro tra Paul Perarnau e Willy Roulendes, due amici uniti dalla passione per il vino e dall’ambizione di reinterpretare la tradizione borgognona con uno spirito libero e contemporaneo. La cantina ha sede a Saint-Aubin, nel cuore della Côte de Beaune, ma i vigneti si estendono anche su parcelle pregiate di Maranges e Santenay. La filosofia produttiva di Ami è improntata a una viticoltura naturale e rispettosa dell’ambiente: tutte le vigne sono coltivate secondo pratiche biologiche, senza utilizzo di pesticidi o fertilizzanti chimici, con un profondo rispetto per la biodiversità. Il microclima della zona, caratterizzato da escursioni termiche marcate e da un’esposizione favorevole, consente una perfetta maturazione delle uve, mantenendo freschezza e integrità aromatica. In cantina, il lavoro segue un approccio minimale: fermentazioni spontanee, interventi ridotti al minimo e affinamenti in legni usati, per non coprire ma esaltare la purezza espressiva del frutto. Le etichette Ami, dallo stile essenziale e contemporaneo, riflettono l’anima conviviale e inclusiva del progetto, che celebra il vino come un momento di condivisione autentica. Ogni bottiglia è un invito a riscoprire la Borgogna più schietta e genuina, con un tocco di eleganza spontanea e moderna.
