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Alice et Olivier De Moor,Aligoté Bourgogne Plantation 1902 2022Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2022
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Abbinamenti
Piatti con note fresche e leggermente speziate, antipasti a base di pesce, frutti di mare, risotti alle erbe aromatiche, formaggi di capra
Alcool
12.5%
Corpo
Leggero
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Bourgogne Aligoté "Plantation 1902" 2022 di Alice et Olivier De Moor è un vino bianco prodotto nella denominazione Bourgogne Aligoté. La cantina, situata nel comune di Saint-Bris, è rinomata per la sua viticoltura naturale e sostenibile. Questo vino è ottenuto da uve Aligoté provenienti da una piccola parcella di 0,6 ettari, con viti piantate nel 1902, rendendole pre-fillossera e con un'età media di circa 118 anni. La fermentazione è spontanea e avviene in barrique di legno, senza chiarifica né filtrazione. Nel calice, si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso, emergono profumi di frutta a polpa gialla matura, come pesca, note agrumate e un lieve sentore minerale sul finale. Al palato, è ricco, intenso e avvolgente, con sapidità e mineralità sul finale che bilanciano la struttura. Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce cucinato alla griglia, crostacei, molluschi e primi piatti con sughi leggeri.
Lo consigliamo perché?
L’Aligoté è stato per tempo considerato il fratello minore dello Chardonnay in Borgogna, ma nelle mani giuste può raggiungere espressioni sorprendenti. Il “Plantation 1902” nasce da viti ultracentenarie piantate proprio in quell'anno, in una parcella storica che restituisce un vino di grande profondità, struttura e salinità. Alice e Olivier De Moor, maestri della vinificazione naturale, firmano qui un bianco verticale, energico e minerale, capace di sfidare il tempo e di emozionare anche i palati più esperti.
Produttore
Alice et Olivier De Moor
Nel cuore di Courgis, un piccolo villaggio immerso nella quiete della campagna di Chablis, sorge la tenuta Alice et Olivier De Moor, un nome che negli ultimi decenni ha saputo conquistare l'ammirazione degli amanti del vino naturale di tutto il mondo. La loro avventura inizia nel 1989, mossi dal desiderio di riscoprire e valorizzare le antiche vigne di famiglia. Il loro lavoro è animato da una visione pionieristica e controcorrente: sin dagli esordi, i De Moor hanno scelto una viticoltura rigorosamente biologica, certificata dal 2005, rigettando ogni forma di trattamento chimico e affidandosi esclusivamente a pratiche rispettose dell’ecosistema. I loro vigneti si estendono su terreni ricchi di marne kimmeridgiane e calcare, tipiche di Chablis, che conferiscono ai vini una mineralità vibrante e una straordinaria purezza espressiva. Il microclima della regione, segnato da inverni rigidi ed estati temperate, accresce la complessità e l’energia delle uve. In cantina, Alice e Olivier seguono una filosofia minimalista: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna filtrazione e un uso minimo, se non nullo, di solforosa. Le loro etichette, spesso adornate da disegni d’autore, sono vere e proprie opere d’arte che riflettono un pensiero libero e poetico. Le bottiglie di Alice et Olivier De Moor sono considerate emblemi di autenticità e raffinatezza, capaci di raccontare, in ogni sorso, la purezza incontaminata e l’anima più verace di Chablis.
