Sylvain Pataille,Aligoté Bourgogne La Charme aux Prêtres 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Aligoté
Anno
2021
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Bourgogne Aligoté AOC
Abbinamenti
Piatti con salse delicate, carne bianca in umido, crostacei, formaggi di media stagionatura, risotti alle erbe aromatiche
Alcool
12.5%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Questo vino bianco è prodotto da Sylvain Pataille nell'appellazione Bourgogne Aligoté. Le uve Aligoté provengono dalla parcella "La Charme aux Prêtres", caratterizzata da vecchie vigne piantate nel 1949 su suoli marnosi chiamati Ostrea. La vinificazione prevede una pressatura verticale delicata delle uve intere, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in botti usate per 12 mesi. Al calice, si presenta con un colore giallo dorato brillante. Al naso, rivela un bouquet espressivo con aromi floreali, note di agrumi e pesca bianca, accompagnate da una sottile mineralità. Al palato, offre una struttura vivace e bilanciata, con una piacevole freschezza e un finale sapido, espressione della purezza del vitigno Aligoté.
Produttore
Sylvain Pataille
Nel cuore della Borgogna, a Marsannay, Sylvain Pataille si distingue come un interprete visionario del territorio, capace di esaltare l’identità più autentica della Côte de Nuits. Dopo aver studiato enologia a Bordeaux e maturato esperienze come consulente per prestigiose cantine borgognone, nel 1999 decide di fondare il proprio domaine, partendo con appena un ettaro di vigna. Oggi, la sua tenuta si estende su circa 17 ettari, tutti coltivati in regime biologico e biodinamico, con un’attenzione maniacale alla salute del suolo e alla biodiversità. Marsannay, spesso considerata un’area meno blasonata rispetto ad altre denominazioni della Borgogna, diventa nelle mani di Pataille un vero laboratorio di eccellenza, capace di rivelare la straordinaria finezza e profondità del Pinot Noir, dello Chardonnay e dell’Aligoté. Le sue vinificazioni sono delicate e rispettose della materia prima: fermentazioni spontanee, affinamenti prolungati e un uso sapiente del legno danno vita a vini di eleganza pura, espressivi e vibranti. Ogni bottiglia firmata Sylvain Pataille è una celebrazione dell’artigianalità e della raffinatezza borgognona, con un carattere distintivo che lo ha reso un riferimento imprescindibile tra gli appassionati di grandi vini di terroir.
