Tissot,

Château-Chalon 2016

Clavelin 620 ml

Nel cuore più vibrante e selvaggio del Jura, tra le colline scoscese di Montigny-lès-Arsures, sorge il celebre Domaine Tissot, oggi universalmente riconosciuto come una delle voci più autorevoli e ispirate del vino artigianale europeo. Fondata da André e Mireille Tissot, la tenuta ha conosciuto una vera e propria rinascita sotto la guida di Stéphane Tissot, figura carismatica e radicale, capace di coniugare spirito visionario e rigore assoluto. Oggi il domaine si estende su circa 50 ettari, coltivati integralmente secondo i principi della biodinamica certificata, con un approccio che pone al centro la salvaguardia dell'equilibrio naturale e la valorizzazione più pura del terroir. I suoli – un mosaico di marne blu, calcari, scisti e argille rosse – conferiscono ai vini una tensione minerale e una profondità rare, mentre il microclima continentale fresco, con escursioni termiche importanti e influssi montani, favorisce una maturazione lenta e armonica delle uve. Ogni parcella viene vinificata separatamente, con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti e un uso sapiente e calibrato di legni, anfore e vasche neutre, in base alla vocazione del cru e del vitigno. Le interpretazioni di Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir firmate Tissot sono considerate autentiche opere d’arte: vibranti, profonde, di una precisione tattile che trascende la tecnica per entrare nel campo della pura emozione. Tanto nei grandi ossidativi, come il Vin Jaune, quanto nelle versioni ouillées, Stéphane Tissot riesce a trasmettere un'intensità lirica e una verità territoriale che non conoscono compromessi.