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Stéphane Regnault,
Dorien n.80 Extra brut Grand Cru
Bottiglia 750 ml

Caratteristiche

Vitigno

Chardonnay

Temperatura di servizio

8-10°C

Denominazione

Champagne Grand Cru AOC

Abbinamenti

aperitivi, crudità di mare, formaggi freschi, brasati

Alcool

12.5%

Corpo

Strutturato

Dolcezza

Secco

Intensità aromatica

Media

Sentori

Descrizione vino

Stéphane Regnault firma il Dorien n.80 Extra Brut Grand Cru, un champagne di pura eleganza da 100% Chardonnay delle vigne Hautes-Mottes nel cuore della Côte des Blancs. Alla vista si presenta con un brillante colore dorato, attraversato da un perlage fine e persistente che delinea un cordone vivace. All'olfatto rivela una complessità riservata, con note di mela matura, agrumi canditi e sfumature floreali di gelsomino, evolvendo in sentori minerali di gesso e brioche grazie all'affinamento prolungato sui lieviti. Al palato conquista con struttura epica, ricchezza cremosa e freschezza tagliente, dove acidità vibrante si intreccia a una tessitura profonda e precisa, con finale lunghissimo su note saline e citriche. Non millesimato, ma blend perpetuo dal 2014, è ideale per palati esigenti in cerca di profondità e longevità.

Stéphane Regnault
Stéphane Regnault è un vigneron della Champagne che unisce tradizione e innovazione nella produzione di vini di alta qualità. Dopo una carriera iniziale come ingegnere aerospaziale e sommelier, nel 2007 è tornato alla tenuta di famiglia nella prestigiosa Côte des Blancs, focalizzandosi su pratiche agricole biologiche e biodinamiche. La sua filosofia si basa sul rispetto del terroir e sulla valorizzazione delle singole parcelle, coltivate senza erbicidi e con un attento uso di preparati naturali, per esprimere pienamente la mineralità e la complessità del territorio. Stéphane utilizza metodi di vinificazione che combinano fermentazioni in acciaio e legno usato, mantenendo un approccio naturale anche in cantina, con fermentazioni malolattiche non guidate. La sua produzione limitata è caratterizzata da vini vibranti e autentici, che riflettono il microclima unico della regione e l'attenzione alla sostenibilità ambientale, rappresentando un punto di riferimento tra i produttori indipendenti della Champagne.
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