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Sébastien Daviaux,
Spécial F Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2016
Bottiglia 750 ml

Caratteristiche

Vitigno

Chardonnay

Anno

2016

Temperatura di servizio

8-10°C

Denominazione

Champagne AOC

Abbinamenti

Crostacei alla griglia, piatti di pesce leggeri, risotto ai frutti di mare, carni bianche, formaggi cremosi

Alcool

12%

Corpo

Medio

Dolcezza

Secco

Intensità aromatica

Media

Sentori

Descrizione vino

Lo Champagne Sébastien Daviaux, Spécial F Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2016, è una vivace espressione della Côte des Blancs, cuore della tradizione champagneoise. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay raccolte nei Grand Cru di Chouilly e Cramant, questo millesimato riflette la filosofia di un vigneron che da generazioni coltiva con passione e rispetto per il terroir. Al naso si distingue per note di agrumi canditi, mandorla tostata e una delicata mineralità, mentre al palato la freschezza è bilanciata da una struttura elegante e da una persistente vena salina. La fine bolla, sottile e persistente, accompagna una chiusura lunga e pulita, con richiami di frutta a polpa bianca e leggeri accenni di lievito. La vinificazione attenta, con affinamento sui lieviti, restituisce un vino di grande equilibrio e potenziale di invecchiamento, adatto a chi ricerca precisione e autenticità in un grande Champagne.

Sébastien Daviaux
Sébastien Daviaux è una realtà familiare radicata a Chouilly, nella Côte des Blancs, dove da quattro generazioni si tramanda l’arte della viticoltura e della vinificazione in Champagne. Dopo aver studiato al Lycée Viticole di Avize, Sébastien ha preso le redini dell’azienda nel 2014, portando avanti la tradizione di famiglia con una filosofia che unisce rispetto per il territorio, sostenibilità e ricerca della qualità. Le vigne, situate nei prestigiosi Grand Cru di Chouilly e Cramant, sono coltivate esclusivamente a Chardonnay, varietà regina di questa zona, e beneficiano di un microclima fresco e di terreni ricchi di minerale. L’approccio di Daviaux è quello del vigneron indipendente, attento ai dettagli e alla purezza espressiva delle uve, con produzioni limitate e una costante attenzione all’equilibrio tra tradizione e innovazione. Il legame con il territorio è profondo: qui la storia della Champagne si intreccia con quella di una famiglia che ha fatto del vino la propria vita.
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