R. Pouillon,

Les Châtaigniers Extra brut 2020

Bottiglia 750 ml

La maison R. Pouillon & Fils, con sede ad Aÿ, è una delle perle più raffinate della Champagne indipendente, custode di un’eredità artigianale che si tramanda con dedizione da generazioni. Fondata nel 1947 da Roger Pouillon, la tenuta è oggi guidata dal figlio Fabrice, che ha saputo coniugare la sapienza familiare con una sensibilità contemporanea, fondata sul rispetto assoluto per il terroir e su un approccio profondamente biodinamico. I 6,5 ettari di vigneti si estendono su alcuni dei cru più prestigiosi della Vallée de la Marne e della Montagne de Reims — Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Epernay e Tauxières — coltivati principalmente con Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, in una sinfonia di suoli che spaziano dal gesso al calcare, fino alle argille più profonde. Il microclima temperato, la varietà di esposizioni e l’altitudine di alcune parcelle garantiscono uve di straordinario equilibrio tra freschezza e maturità, che Fabrice vinifica con attenzione estrema e uno stile personale, teso, puro, identitario. Le pratiche in vigna sono rispettose e manuali: compost biodinamico, inerbimento naturale, lavorazione con cavalli in alcune parcelle storiche. In cantina, le fermentazioni avvengono spontaneamente, con affinamenti in barrique e foudre, dosaggi minimi o assenti e lunghi élevage sui lieviti. Ogni cuvée è un racconto preciso e poetico del suo luogo d’origine, vinificata e assemblata con l’attenzione di un artigiano e l’intuito di un artista. Le etichette, eleganti e minimali, riflettono la discrezione e la profondità del progetto. R. Pouillon & Fils incarna la nuova Champagne di autore: consapevole, agricola, luminosa, capace di offrire un’idea di lusso che nasce dal silenzio della terra e si compie nel dettaglio di ogni gesto.