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Pierre Paillard,Verzenay Grand Cru 2019Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero
Anno
2019
Temperatura di servizio
8-10°C
Denominazione
Champagne AOC
Abbinamenti
Piatti con spezie delicate, frutti di mare, salmone e tonno, formaggi stagionati, primi piatti di pesce, cucina giapponese, cucina speziata, piatti con tartufo
Alcool
12.5%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Alta
Sentori
Descrizione vino
Pierre Paillard Verzenay Grand Cru 2019 è un Blanc de Noirs realizzato esclusivamente con uve Pinot Nero selezionate da vecchie vigne situate nei lieux-dits di Les Corettes e Les Champs Saint Martin, nel cuore del Grand Cru di Verzenay, in Champagne. La vinificazione in legno, l’affinamento di quattro anni sui lieviti e la fermentazione malolattica spontanea conferiscono a questo champagne una struttura elegante, una freschezza vibrante e una complessità aromatica che si esprime attraverso note di frutta rossa matura, sfumature di albicocca e pesca, aromi di agrumi come pompelmo e una spiccata mineralità di roccia salina. In bocca il sorso è teso, sapido, con una vivace tensione acida che sostiene la lunga persistenza e una finezza tattile che invita alla meditazione. Questo vino riflette la filosofia di Pierre Paillard, vigneron di ottava generazione, che pratica agricoltura biologica e biodinamica per esaltare la tipicità dei terroir. Annata 2019, caratterizzata da un’estate calda ma equilibrata, che ha favorito la maturazione ottimale delle uve, regalando vini di grande freschezza e struttura.
Produttore
Pierre Paillard
Situata nel prestigioso villaggio di Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims, la maison Pierre Paillard è un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di Champagne di terroir. La famiglia Paillard coltiva le proprie vigne sin dal XVIII secolo, e oggi, alla guida della cantina, ci sono i fratelli Antoine e Quentin Paillard, che portano avanti una filosofia basata sulla purezza espressiva e sulla sostenibilità. I 10 ettari di vigneti di proprietà, interamente classificati Grand Cru, sono coltivati con un approccio biologico e a basso impatto ambientale, valorizzando la mineralità dei suoli gessosi e il microclima unico di Bouzy. La maison si distingue per la produzione di Champagne con dosaggi minimi o nulli, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e lunghi affinamenti sui lieviti, per esaltare la complessità e l’eleganza del Pinot Noir e dello Chardonnay. Pierre Paillard è sinonimo di artigianalità e precisione, una maison che interpreta la tradizione champenoise con uno stile essenziale, vibrante e fortemente territoriale.
