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Pierre Paillard,
Les Parcelles Bouzy Extra brut Grand Cru 2019
Bottiglia 750 ml

Robert Parker
93

Caratteristiche

Vitigno

Pinot Nero, Chardonnay

Anno

2019

Temperatura di servizio

8-10°C

Denominazione

Champagne AOC

Abbinamenti

Crostate di frutta, formaggi freschi, frutta fresca

Alcool

12.5%

Corpo

Strutturato

Dolcezza

Secco

Intensità aromatica

Media

Sentori

Descrizione vino

Il Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Extra Brut Grand Cru 2019 è uno Champagne elegante e strutturato che rappresenta fedelmente il terroir di Bouzy, noto per i suoi suoli calcarei e la produzione di Pinot Noir di alta qualità. Questo millesimato unisce circa l'80% di Pinot Noir a un 20% di Chardonnay, con un affinamento di oltre tre anni sui lieviti che dona complessità e finezza. Al naso si percepiscono note di mela rossa, agrumi, mandorla tostata, brioche e una lieve mineralità. Al palato si presenta equilibrato, con bollicine fini, una buona spinta acida e una persistenza elegante che richiama sentori di limone e tostatura, caratteristica dell'annata 2019. La vinificazione biologica e la bassa dosatura (circa 2 g/l) esaltano la purezza e la trasparenza del vino, rendendolo adatto a momenti raffinati e abbinamenti gastronomici.

Pierre Paillard
Situata nel prestigioso villaggio di Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims, la maison Pierre Paillard è un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di Champagne di terroir. La famiglia Paillard coltiva le proprie vigne sin dal XVIII secolo, e oggi, alla guida della cantina, ci sono i fratelli Antoine e Quentin Paillard, che portano avanti una filosofia basata sulla purezza espressiva e sulla sostenibilità. I 10 ettari di vigneti di proprietà, interamente classificati Grand Cru, sono coltivati con un approccio biologico e a basso impatto ambientale, valorizzando la mineralità dei suoli gessosi e il microclima unico di Bouzy. La maison si distingue per la produzione di Champagne con dosaggi minimi o nulli, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e lunghi affinamenti sui lieviti, per esaltare la complessità e l’eleganza del Pinot Noir e dello Chardonnay. Pierre Paillard è sinonimo di artigianalità e precisione, una maison che interpreta la tradizione champenoise con uno stile essenziale, vibrante e fortemente territoriale.
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