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Philippe Pacalet,Moulin-à-Vent 2016Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Gamay
Anno
2016
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Moulin-à-Vent AOC
Alcool
13.5%
Descrizione vino
Il Moulin-à-Vent 2016 di Philippe Pacalet è un Gamay in purezza proveniente da vigneti situati su suoli di granito rosa, che conferiscono al vino una particolare mineralità. Alla vista si presenta con un colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso, emergono aromi floreali di violetta e rosa, accompagnati da note fruttate di lampone e ciliegia, con sfumature di liquirizia. In bocca, è carnoso e potente, con una tensione minerale dovuta alla presenza di manganese nel suolo, risultando elegante, strutturato e con un buon potenziale di invecchiamento.
Produttore
Philippe Pacalet
Figura carismatica e visionaria della Borgogna contemporanea, Philippe Pacalet incarna una filosofia produttiva audace e anticonformista, ma profondamente radicata nella tradizione. Nipote di Marcel Lapierre e allievo di Jules Chauvet – pionieri del vino naturale in Beaujolais – Pacalet ha fondato la sua maison a Beaune nel 2001, dopo aver collaborato per anni con il Domaine Prieuré Roch. La sua visione si basa sull’espressione più pura del terroir: ogni vino deve essere il riflesso fedele del vigneto, senza filtri, senza artifici, senza compromessi. Le parcelle coltivate si estendono tra i luoghi più iconici della Côte d’Or – da Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges, fino a Puligny e Meursault – con un approccio che rifiuta sistematicamente l’uso di chimica sistemica, lieviti selezionati o tecnologie invasive. Le fermentazioni sono spontanee, le vinificazioni svolte in legno senza controllo della temperatura, e l’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione. Il risultato sono vini pulsanti, di straordinaria energia, capaci di raccontare la vitalità del suolo e la fragranza dell’annata. Le bottiglie di Philippe Pacalet sono oggetti del desiderio per chi cerca autenticità, tensione e un’estetica viva e vibrante.
