Nowack,

La Fontinette Extra brut 2018

Bottiglia 750 ml

Nel cuore della Vallée de la Marne, a Vandières, la maison Nowack incarna l’essenza più sincera e artigianale della nuova Champagne di vigneron. Fondata nel 1795 e oggi guidata da Flavien Nowack, ultima generazione di una lunga linea familiare, la tenuta ha saputo trasformare un’eredità secolare in un progetto vitivinicolo di rara coerenza, dove la natura guida ogni scelta e il vino diventa espressione pura del suolo e del tempo. Con circa 3 ettari di vigneti distribuiti su parcelle Premier Cru, la tenuta lavora principalmente con Meunier, affiancato da Pinot Noir e Chardonnay, interpretati con mano leggera e pensiero profondo. I suoli variano tra argille, sabbie e calcari, mentre il microclima della Marna — più morbido e umido rispetto alla Montagne de Reims — regala vini generosi, di trama vellutata e tensione elegante. Il lavoro in vigna è condotto nel pieno rispetto della biodiversità, secondo pratiche biologiche e biodinamiche non certificate ma profondamente interiorizzate: nessun erbicida, lavorazioni minime, vendemmie manuali. In cantina, Flavien adotta un approccio non interventista, ispirato alla Borgogna: fermentazioni spontanee, vinificazioni parcellari, assenza di dosaggio per la gran parte delle cuvée e affinamenti lenti, che consentono al vino di raccontare se stesso senza filtri. Le etichette, eleganti nella loro essenzialità, riflettono lo stile raffinato e sobrio del domaine.