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La Côte Charmont Extra Brut 2016 di Maurice Choppin è uno Champagne Blanc de Noirs prodotto dalla cantina Maurice Choppin, situata a Damery, nella Vallée de la Marne, in Champagne. Questo vino è ottenuto al 100% da uve Meunier provenienti da vecchie vigne situate nei pressi di Saint-Martin d'Ablois. La vinificazione avviene in fûts de chêne da 600 litri, con fermentazione spontanea tramite lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica. L'affinamento sui lieviti dura almeno 60 mesi, senza processi di filtrazione o chiarificazione. Il dosaggio è di 2 g/l, classificandolo come Extra Brut. Al naso, emergono note floreali, mentre al palato si rivela fresco e teso, con sentori di frutta bianca, cremosità e una marcata mineralità. Questo Champagne è certificato ad alto valore ambientale (HVE), attestando l'impegno del Domaine Maurice Choppin in una viticoltura sostenibile.