Jean-François Ganevat,Côtes du Jura Les Survivants 2021Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2021
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Côtes du Jura AOC
Abbinamenti
pesce, crostacei, verdure grigliate, primi piatti
Alcool
13%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Bassa
Sentori
Descrizione vino
Jean-François Ganevat firma con Les Survivants 2021 un Côtes du Jura di straordinaria resilienza, nato dal millesime segnato dal gel che ha imposto un assemblage inedito di chardonnay da diverse parcelle jurassiane. Al naso si dispiega un bouquet fine e complesso, con note di frutta bianca matura, mela fresca, agrumi e sfumature crayeuses e lattiche dall'affinato élevage sur lies. In bocca l'attacco è ampio e preciso, con una materia densa e texturata, equilibrata da una freschezza minerale persistente che ne esalta la tensione vitale. Un chardonnay autentico, vibrante e longevo, emblema della maestria naturalista di Ganevat nel preservare l'espressione sincera del terroir.
Produttore
Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat è un produttore iconico della regione Jura, rappresentante della quattordicesima generazione di viticoltori della sua famiglia a Rotalier. Fondato nel 1998, il dominio si distingue per la viticoltura biodinamica e l’approccio naturale alla vinificazione, con fermentazioni spontanee e affinamenti in vecchie botti di rovere. La filosofia del produttore si basa sul rispetto rigoroso del terroir e sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni, con particolare attenzione alla selezione parcella per parcella. Il territorio della Jura, caratterizzato da suoli ricchi di marne e calcare e da un microclima fresco, favorisce la creazione di vini freschi, minerali e complessi. Jean-François Ganevat è noto per aver contribuito a far conoscere a livello globale la qualità dei vini naturali della Jura, mantenendo un equilibrio tra tradizione e innovazione sostenibile, senza compromessi.
