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François Raveneau,Chablis Valmur Grand Cru 2020Bottiglia 750 ml
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Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2020
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Chablis Grand Cru AOC
Abbinamenti
Piatti saporiti e speziati, crostacei in salsa, formaggi di media stagionatura, funghi, tartufo, piatti etnici equilibrati
Alcool
13%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il François Raveneau, Chablis Valmur Grand Cru 2020, è un vino bianco che incarna l’essenza del terroir di Chablis, regione simbolo della Borgogna. Al naso sorprende con note iodate, agrumi canditi, frutta verde croccante, profumi di pane appena sfornato e delicati accenti di petrolio, tipici dell’invecchiamento sui lieviti e delle uve mature. In bocca si mostra intenso, strutturato e stratificato: la freschezza minerale, sostenuta da una vibrante acidità, si combina con sapori di scorza di agrumi, note saline e un finale lungo e gessoso. La vinificazione in botti di rovere usate e l’affinamento in feuillettes contribuiscono a una complessità elegante, senza mai sopraffare la purezza del vitigno Chardonnay. L’annata 2020 è riconosciuta per la sua freschezza e precisione, ideale per un invecchiamento di lunga durata.
Produttore
François Raveneau
Immersa nelle colline calcaree della Borgogna settentrionale, la cantina François Raveneau è unanimemente considerata il più grande interprete dello Chablis. Fondata nel 1948 da François Raveneau dopo la fusione di terreni ereditati e acquistati pazientemente in zone privilegiate, la tenuta è rimasta volutamente piccola e familiare, operando su appena circa 9 ettari di vigneti suddivisi in parcelle minuziosamente selezionate. Questa dimensione raccolta riflette la filosofia della famiglia: un culto della precisione, della lentezza e della purezza, dove ogni scelta agronomica ed enologica mira a esaltare il carattere unico di ogni cru. I vigneti, situati nei migliori climat di Chablis – tra cui i leggendari Les Clos, Valmur, Montée de Tonnerre e Butteaux – poggiano su suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che regalano ai vini la loro inconfondibile firma minerale e salina. Il microclima fresco e ventilato di questa zona estrema della Borgogna favorisce una lenta maturazione, che si traduce in acidità vibrante e grande potenziale evolutivo. In cantina, il tempo è il protagonista silenzioso: fermentazioni spontanee, affinamenti in vecchie pièces borgognone e un uso sapiente del legno vecchio danno vita a vini austeri in gioventù, ma capaci di trasformarsi in opere d’arte liquide con l’invecchiamento. François Raveneau, oggi guidata dai figli Bernard e Jean-Marie, è diventata leggenda senza mai inseguire la fama, fedele a un ideale di vino come testimonianza del paesaggio e della memoria. Ogni bottiglia è un manifesto di eleganza ascetica, un’icona rara e preziosa della Borgogna più autentica.
