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François Raveneau,Chablis Forêt 1er Cru 2021Bottiglia 750 ml
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Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2021
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Chablis Premier Cru AOC
Abbinamenti
Piatti con salse delicate, carne bianca in umido, crostacei, formaggi di media stagionatura, risotti alle erbe aromatiche
Alcool
13%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il François Raveneau Chablis Forêt 1er Cru 2021 è un vino bianco di grande eleganza proveniente dalla rinomata regione della Borgogna, precisamente da Chablis. Caratterizzato da una limpida veste giallo paglierino con riflessi verdognoli, si distingue per un bouquet raffinato con note floreali di fiori d'arancio e sentori minerali di pietra focaia. Al palato si presenta equilibrato, con una freschezza vibrante, acidità sottile e una persistenza delicata che richiama frutta a polpa bianca come albicocca e mele cotogne. La vinificazione prevede fermentazione in botti di legno usate e un affinamento in feuillette per circa un anno, rispettando la tradizione e senza uso di legno nuovo per mantenere la purezza del frutto e la tipicità del terroir. Questo vino evidenzia la capacità di Raveneau di esprimere terroir e annate con precisione e raffinatezza, ideale per chi apprezza bianchi complessi ma armoniosi con una struttura media e un profilo aromatico sofisticato.
Produttore
François Raveneau
Immersa nelle colline calcaree della Borgogna settentrionale, la cantina François Raveneau è unanimemente considerata il più grande interprete dello Chablis. Fondata nel 1948 da François Raveneau dopo la fusione di terreni ereditati e acquistati pazientemente in zone privilegiate, la tenuta è rimasta volutamente piccola e familiare, operando su appena circa 9 ettari di vigneti suddivisi in parcelle minuziosamente selezionate. Questa dimensione raccolta riflette la filosofia della famiglia: un culto della precisione, della lentezza e della purezza, dove ogni scelta agronomica ed enologica mira a esaltare il carattere unico di ogni cru. I vigneti, situati nei migliori climat di Chablis – tra cui i leggendari Les Clos, Valmur, Montée de Tonnerre e Butteaux – poggiano su suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che regalano ai vini la loro inconfondibile firma minerale e salina. Il microclima fresco e ventilato di questa zona estrema della Borgogna favorisce una lenta maturazione, che si traduce in acidità vibrante e grande potenziale evolutivo. In cantina, il tempo è il protagonista silenzioso: fermentazioni spontanee, affinamenti in vecchie pièces borgognone e un uso sapiente del legno vecchio danno vita a vini austeri in gioventù, ma capaci di trasformarsi in opere d’arte liquide con l’invecchiamento. François Raveneau, oggi guidata dai figli Bernard e Jean-Marie, è diventata leggenda senza mai inseguire la fama, fedele a un ideale di vino come testimonianza del paesaggio e della memoria. Ogni bottiglia è un manifesto di eleganza ascetica, un’icona rara e preziosa della Borgogna più autentica.
