Edmond Vatan,

Sancerre Clos La Néore 2018

Magnum 1500 ml

Incastonata nel minuscolo villaggio di Chavignol, nel cuore della denominazione Sancerre, la cantina Edmond Vatan è uno di quei nomi rari e silenziosi che incarnano l’essenza più pura del vino come espressione del luogo e del tempo. Fondata all’inizio del XX secolo e divenuta leggendaria sotto la guida di Edmond Vatan, questa micro-produzione familiare si è imposta nel gotha del Sauvignon Blanc mondiale senza mai cercare visibilità, ma semplicemente perseguendo la perfezione attraverso un solo cru: Clos la Néore. Le vigne, piantate su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, si adagiano su ripide pendenze esposte a sud-est, dove il microclima di Chavignol — fatto di luce diffusa, venti freschi e notti fredde — consente maturazioni lente e un equilibrio impeccabile tra acidità e maturità aromatica. La filosofia del domaine è austera, quasi monastica: nessun intervento superfluo, nessuna scorciatoia. Solo l’essenziale. La coltivazione è manuale, rispettosa del ritmo naturale della vite, mentre la vinificazione avviene in modo tradizionale, senza maquillage tecnologici, con affinamenti lunghi in acciaio che preservano la tensione minerale del vino. Dopo la scomparsa di Edmond, è la figlia Anne a custodire questo patrimonio con la stessa riservatezza e dedizione. Le bottiglie Edmond Vatan sono ormai oggetti mitici, prodotti in quantità minime e ricercati dai più raffinati intenditori per la loro precisione cristallina e la capacità di evolvere con grazia quasi eterna.