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Edmond Vatan,Sancerre Clos La Néore 2013Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Sauvignon Blanc
Anno
2013
Temperatura di servizio
10-12 °C
Denominazione
Sancerre AOC
Abbinamenti
Edmond Vatan, Sancerre Clos La Néore 2013, Bottiglia 750 ml
Alcool
12.5%
Descrizione vino
Prodotto nel cuore della Valle della Loira, questo Sancerre proviene da una parcella di un ettaro situata nei Monts Damnés, caratterizzata da suoli calcarei kimmeridgiani. Le vecchie vigne di Sauvignon Blanc sono coltivate secondo metodi tradizionali e sostenibili. La vinificazione prevede fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in vecchie botti di legno, senza filtrazione. Al naso emergono note di lime, mela verde, menta fresca e una marcata mineralità. Al palato, il vino è cristallino, puro ed equilibrato, con una persistenza notevole. La produzione è limitata a circa 4.000 bottiglie all'anno, rendendolo particolarmente ricercato tra gli appassionati.
Produttore
Edmond Vatan
Incastonata nel minuscolo villaggio di Chavignol, nel cuore della denominazione Sancerre, la cantina Edmond Vatan è uno di quei nomi rari e silenziosi che incarnano l’essenza più pura del vino come espressione del luogo e del tempo. Fondata all’inizio del XX secolo e divenuta leggendaria sotto la guida di Edmond Vatan, questa micro-produzione familiare si è imposta nel gotha del Sauvignon Blanc mondiale senza mai cercare visibilità, ma semplicemente perseguendo la perfezione attraverso un solo cru: Clos la Néore. Le vigne, piantate su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, si adagiano su ripide pendenze esposte a sud-est, dove il microclima di Chavignol — fatto di luce diffusa, venti freschi e notti fredde — consente maturazioni lente e un equilibrio impeccabile tra acidità e maturità aromatica. La filosofia del domaine è austera, quasi monastica: nessun intervento superfluo, nessuna scorciatoia. Solo l’essenziale. La coltivazione è manuale, rispettosa del ritmo naturale della vite, mentre la vinificazione avviene in modo tradizionale, senza maquillage tecnologici, con affinamenti lunghi in acciaio che preservano la tensione minerale del vino. Dopo la scomparsa di Edmond, è la figlia Anne a custodire questo patrimonio con la stessa riservatezza e dedizione. Le bottiglie Edmond Vatan sono ormai oggetti mitici, prodotti in quantità minime e ricercati dai più raffinati intenditori per la loro precisione cristallina e la capacità di evolvere con grazia quasi eterna.
