Domaine de Chevalier,

Domaine de Chevalier Rouge Grand Cru Classé des Graves 2007

Bottiglia 750 ml

​Il Domaine de Chevalier Rouge Grand Cru Classé des Graves 2007 è un vino rosso prodotto dal Domaine de Chevalier, situato a Léognan, nella regione di Bordeaux, Francia. Questo vino rappresenta l'eccellenza della denominazione Pessac-Léognan ed è classificato come Grand Cru Classé de Graves. Il vigneto si estende su 40 ettari, con suoli composti da sabbie nere e fini ghiaie bianche su sottosuolo argillo-ghiaioso, garantendo un ottimo drenaggio e condizioni ideali per la viticoltura. L'assemblaggio del 2007 è composto per il 63% da Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot e 2% Cabernet Franc. Le viti, con un'età media di 35 anni, sono piantate ad alta densità, circa 10.000 ceppi per ettaro, favorendo una bassa resa e una maggiore concentrazione delle uve. La vendemmia è manuale, con attenta selezione dei grappoli sia in vigna che in cantina. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate, seguita da una macerazione di 15-25 giorni. L'affinamento si svolge in barrique di rovere francese per un periodo compreso tra 16 e 20 mesi, con una percentuale di legno nuovo variabile tra il 40% e il 60%. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso. Al naso emergono note di frutti neri maturi, spezie dolci e sentori tostati. In bocca si presenta elegante e strutturato, con tannini setosi e una piacevole freschezza minerale. Questo vino ha un grande potenziale di invecchiamento, capace di evolvere e affinarsi per diversi decenni.