Cotar,

Bela Penina Extra brut 2020

Bottiglia 750 ml

La cantina Cotar è un nome che evoca autenticità e profondità nella regione del Carso sloveno, un territorio aspro e affascinante che si estende tra la Slovenia e il Friuli Venezia Giulia. Fondata negli anni ’70 dalla famiglia Cotar nel villaggio di Gorjansko, la tenuta si è sempre distinta per una visione pionieristica e rispettosa della natura, scegliendo la strada della viticoltura biologica quando ancora era un concetto poco diffuso in queste terre. I vigneti si adagiano su suoli rossi ricchi di ferro, tipici del "terra rossa" carsico, un ambiente difficile ma capace di regalare vini intensi e vibranti. Il microclima qui è unico: venti costanti provenienti dal mare Adriatico mitigano le temperature, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. La filosofia produttiva di Cotar abbraccia metodi artigianali, dalle fermentazioni spontanee in tini aperti alle lunghe macerazioni, fino all’affinamento in botti di rovere senza filtrazioni né chiarifiche. Ogni bottiglia è espressione sincera e non convenzionale del territorio, frutto di una dedizione che sfocia quasi nell’arte. I Cotar non sono solo vini, ma racconti liquidi di una terra antica, capaci di incarnare un’eleganza selvaggia e magnetica.