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Clément Lavallée,Chablis Les Ardillers 2023Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Chardonnay
Anno
2023
Temperatura di servizio
10-12°C
Denominazione
Chablis AOC
Abbinamenti
pesce, crostacei, verdure grigliate, primi piatti
Alcool
13%
Corpo
Medio
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Bassa
Sentori
Descrizione vino
Clément Lavallée Chablis Les Ardillers 2023 incanta alla vista con un limpido colore giallo paglierino dai riflessi vivaci. Al naso si dispiega una purezza straordinaria, con aromi di agrumi freschi come limone e pompelmo, fiori bianchi delicati e suggestive note minerali di pietra focaia e silex, tipiche del terroir kimmeridgiano di Chablis. Al palato, il vino rivela una freschezza vibrante e una struttura setosa, con una bella ampiezza seguita da un'amarezza elegante e persistente. Equilibrato e profondo, esprime la visione precisa del giovane produttore, che privilegia metodi ragionati e parcellaire per esaltare l'eleganza minerale del Chardonnay. Perfetto abbinamento per frutti di mare e pesce nobile.
Produttore
Clément Lavallée
Clément Lavallée è un produttore emergente della Borgogna settentrionale, noto per la sua dedizione alla viticoltura biologica e naturale. Dopo esperienze in prestigiose cantine come Chapoutier e Château Margaux, Lavallée è tornato a Chablis nel 2018 con l'obiettivo di esprimere il terroir autentico attraverso vini puliti e vibranti. La sua filosofia si basa sull'uso esclusivo di lieviti indigeni e sulla minima interventistica in cantina, preservando la purezza delle uve coltivate su piccoli appezzamenti con metodi sostenibili. Il clima fresco e i suoli kimmeridgiani di Chablis sono esaltati dalla sua tecnica, dando vita a vini dal carattere minerale e dalla grande finezza, rappresentando una nuova generazione di vigneron impegnata nella riscoperta del potenziale biologico della Borgogna.
