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Castello della Sala - Antinori Cervaro della Sala 2000 è un vino bianco prodotto dalla cantina Castello della Sala, situata nella regione Umbria, Italia. Questo vino è ottenuto da un blend di uve Chardonnay e Grechetto coltivate nei vigneti attorno al castello. La vinificazione prevede una fermentazione malolattica e un affinamento in barriques di rovere francese per circa 5 mesi, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia. Al naso, emergono note di frutta matura, vaniglia e burro, mentre al palato si presenta ricco, minerale e persistente. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barriques, con la prima annata nel 1985.
Località Sala,
05016 Ficulle (TR)