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Bastian Wolber,Savigny-Lès-Beaune Laisse Tomber 2023Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero
Anno
2023
Temperatura di servizio
16-18°C
Denominazione
Savigny-lès-Beaune AOC
Abbinamenti
Primi piatti con sughi di carne, arrosti di carne rossa, selvaggina leggera, formaggi stagionati
Alcool
13%
Corpo
Strutturato
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il Savigny-Lès-Beaune Laisse Tomber 2023 di Bastian Wolber è un vino rosso elegante e complesso proveniente dalla rinomata regione della Borgogna, Francia. Ottenuto da uve Pinot Nero raccolte da vigne centenarie, questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso si distinguono intensi sentori di frutti rossi maturi, accompagnati da delicate note floreali di viola e leggere sfumature speziate e terrose. Al palato evidenzia una struttura ben definita, con tannini setosi e una piacevole acidità che ne garantisce freschezza e longevità. L'affinamento avviene in botti di legno usate per 10-12 mesi, conferendo un equilibrio armonico senza eccessi di legno. L'annata 2023 è caratterizzata da una buona concentrazione e una vivace espressione aromatica, frutto di una vinificazione biodinamica con fermentazione a lieviti indigeni e macerazione carbonica. Un vino ideale per chi cerca raffinata territorialità e struttura equilibrata.
Lo consigliamo perché?
Consigliamo il Savigny-Lès-Beaune Laisse Tomber 2023 di Bastian Wolber perché interpreta con grande sensibilità il Pinot Noir borgognone. Un rosso elegante e sottile, dove frutto croccante e trama minerale si intrecciano a una beva agile e raffinata. Un vino autentico e moderno, che riflette la mano di un giovane produttore visionario.
Produttore
Bastian Wolber
Bastian Wolber è un nome emergente ma già leggendario tra gli appassionati dei vini naturali e artigianali. Nato e cresciuto in Germania, Bastian ha affinato la sua arte in Borgogna, dove ha lavorato con alcuni dei più grandi maestri del Pinot Noir e dello Chardonnay. Nel 2018 ha fondato la sua cantina, "Laisse Tomber", a Baden, nella Germania sud-occidentale, un progetto che si distingue per un approccio radicalmente minimalista e rispettoso della natura. Le vigne si trovano sulle colline vulcaniche del Kaiserstuhl, su suoli basaltici che donano ai vini una mineralità scura e profonda. Il microclima mite, influenzato dalle correnti calde del Reno e dalle altitudini variabili, consente maturazioni equilibrate e un'espressione aromatica pura e precisa. Wolber lavora secondo i principi della biodinamica, limitando al massimo ogni intervento sia in vigna che in cantina. Le fermentazioni sono spontanee, non si aggiunge solforosa, e i vini non sono né filtrati né chiarificati. Le sue etichette, prodotte in quantità limitatissime, sono ormai ricercate in tutto il mondo e incarnano un concetto di lusso estremo, dove la trasparenza del terroir e l’arte del vignaiolo si fondono in vini vibranti, profondi e fuori dagli schemi. Le bottiglie di Bastian Wolber sono piccoli tesori di autenticità, capaci di emozionare gli intenditori alla ricerca di esperienze sensoriali uniche e irripetibili.
