Bastian Wolber,Savigny-Lès-Beaune Laisse Tomber 2023Bottiglia 750 ml
Caratteristiche
Vitigno
Pinot Nero
Anno
2023
Temperatura di servizio
15-17°C
Denominazione
Savigny-lès-Beaune AOC
Alcool
13%
Corpo
Leggero
Dolcezza
Secco
Intensità aromatica
Media
Sentori
Descrizione vino
Il "Laisse Tomber" Savigny-lès-Beaune 2023 di Bastian Wolber è un vino rosso prodotto nella regione della Borgogna, nella cantina situata a Volnay. Ottenuto da uve 100% Pinot Noir, provenienti da vigneti coltivati secondo pratiche biologiche e biodinamiche. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento in botti di rovere usate, rispettando l'espressione del terroir. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso offre aromi di frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, accompagnati da note floreali e una leggera speziatura. Al palato è fresco, elegante, con tannini setosi e una buona persistenza, rappresentando una versione raffinata e autentica del Savigny-lès-Beaune.
Produttore
Bastian Wolber
Bastian Wolber è un nome emergente ma già leggendario tra gli appassionati dei vini naturali e artigianali. Nato e cresciuto in Germania, Bastian ha affinato la sua arte in Borgogna, dove ha lavorato con alcuni dei più grandi maestri del Pinot Noir e dello Chardonnay. Nel 2018 ha fondato la sua cantina, "Laisse Tomber", a Baden, nella Germania sud-occidentale, un progetto che si distingue per un approccio radicalmente minimalista e rispettoso della natura. Le vigne si trovano sulle colline vulcaniche del Kaiserstuhl, su suoli basaltici che donano ai vini una mineralità scura e profonda. Il microclima mite, influenzato dalle correnti calde del Reno e dalle altitudini variabili, consente maturazioni equilibrate e un'espressione aromatica pura e precisa. Wolber lavora secondo i principi della biodinamica, limitando al massimo ogni intervento sia in vigna che in cantina. Le fermentazioni sono spontanee, non si aggiunge solforosa, e i vini non sono né filtrati né chiarificati. Le sue etichette, prodotte in quantità limitatissime, sono ormai ricercate in tutto il mondo e incarnano un concetto di lusso estremo, dove la trasparenza del terroir e l’arte del vignaiolo si fondono in vini vibranti, profondi e fuori dagli schemi. Le bottiglie di Bastian Wolber sono piccoli tesori di autenticità, capaci di emozionare gli intenditori alla ricerca di esperienze sensoriali uniche e irripetibili.
