47°N3°E Guillaume Michaut,

Chablis Beauroy 1er Cru 2022

Bottiglia 750 ml

Guillaume Michaut è uno dei più promettenti interpreti della nuova generazione di vigneron a Chablis, custode di un savoir-faire familiare che affonda le radici in tre secoli di viticoltura. Dopo esperienze maturate all’estero, Guillaume è tornato nei primi anni 2010 a Courgis, villaggio di riferimento nella zona più alta e fresca della denominazione, dove ha fondato il proprio domaine: Chablis Domaine 47N3E. I vigneti di proprietà si trovano su altipiani e pendii battuti dal vento, poggiati su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, che donano ai suoi Chardonnay una straordinaria mineralità e tensione. Il microclima è continentale, con estati soleggiate e notti fresche che assicurano una lenta maturazione delle uve, preservandone l’acidità naturale e la purezza espressiva. La filosofia produttiva di Guillaume Michaut è basata su un approccio agricolo biologico e su vinificazioni minimaliste: fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione, affinamenti in acciaio o in botti neutre che esaltano la precisione del frutto. Le sue cuvée sono espressioni cristalline di un Chablis autentico e vibrante, in cui la finezza si unisce a una profondità che invita alla contemplazione. Le bottiglie di Michaut sono già considerate piccoli gioielli dagli appassionati, ambasciatrici di una Borgogna senza orpelli, pura ed essenziale.